南日集團(tuán)黨支部“學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，不忘初心謀發(fā)展”優(yōu)秀論文選登5 食品安全，重于泰山
【發(fā)布日期：2018-01-30】 【閱讀：次】
|
食品安全，重于泰山 ——獲“學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，不忘
初心謀發(fā)展”主題征文二等獎(jiǎng)
福建南日島海產(chǎn)品電子商務(wù)股份有限公司 放心食品小組 陳穎穎
2017年10月18日上午9:00，中國(guó)共產(chǎn)黨第十九次全國(guó)代表大會(huì)在人民大會(huì)堂開(kāi)幕。習(xí)近平代表第十八屆中央委員會(huì)向大會(huì)作了題為《決勝全面建成小康社會(huì)奪取新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義偉大勝利》的報(bào)告。報(bào)告的主題是：“不忘初心，牢記使命，高舉中國(guó)特色社會(huì)主義偉大旗幟，決勝全面建成小康社會(huì)，奪取新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義偉大勝利，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)不懈奮斗”，而食品安全是全面建成小康社會(huì)的重要標(biāo)志。無(wú)論是全國(guó)要達(dá)到全面建成小康社會(huì)的目標(biāo)，還是一個(gè)省、一個(gè)市、一個(gè)縣區(qū)乃至一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，要完成建設(shè)小康社會(huì)所確定的各項(xiàng)指標(biāo)，按總書(shū)記的要求和黨中央、國(guó)務(wù)院的部署，食品安全必須要達(dá)到與小康社會(huì)相適應(yīng)的水平，也就是要讓人民群眾吃得安全、吃得放心、吃得滿意。
一、中國(guó)食品安全現(xiàn)狀
目前，我國(guó)的食品安全狀況令人堪憂，從冠生園陳餡月餅到金華毒火腿，從大米的礦物油拋光到面粉的增白劑增白，從海產(chǎn)品的甲醛增色、增亮到水果的化學(xué)催熟、增大，從山西假酒案到阜陽(yáng)的毒奶粉案，食品安全問(wèn)題已尤為突出。目前，我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下方面：
（一）、食品源頭的安全狀況令人堪憂
一是農(nóng)藥、化肥的大量和不科學(xué)使用，造成了農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留超標(biāo)；二是獸藥、復(fù)合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質(zhì)在禽、畜的體內(nèi)及乳制品、水產(chǎn)品中殘留；三是重金屬在農(nóng)禽產(chǎn)品中超標(biāo)、超量殘留?；瘜W(xué)性中毒已占我國(guó)重大中毒性事件的40%以上，如有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒鼠強(qiáng)中毒、瘦肉精中毒等。
（二）、食品加工、生產(chǎn)的安全狀況令人堪憂
一是食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用劣質(zhì)原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加劑，如超限量使用增白劑“過(guò)氧化苯甲酰”、防腐劑“苯甲酸”及甜味劑等；三是非法使用非食品加工用化學(xué)添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白塊等；四是人為造假，牟取暴利。
（三）、食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)陌踩珷顩r令人堪憂
食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)沒(méi)有有效控制污染的措施和規(guī)定會(huì)造成食品的二次污染造成食品安全問(wèn)題。
綜上，要讓人民解決“舌尖上的安全”就要從源頭開(kāi)始進(jìn)行監(jiān)管，在各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行監(jiān)管把控，做好“放心食品”。
二、莆田市食品行業(yè)現(xiàn)狀
（一）、沒(méi)有大型一級(jí)批發(fā)食材，食材流通監(jiān)管較弱
目前我市沒(méi)有大型集中統(tǒng)一的生鮮食材批發(fā)市場(chǎng)，散布全市有大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)約60余個(gè)，其進(jìn)貨渠道分散不一且檢測(cè)監(jiān)管力度不強(qiáng)，無(wú)法保證源頭品質(zhì)。
（二）、生產(chǎn)方式粗放，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)未能統(tǒng)一，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊
全市仍存在大量家庭作坊式小企業(yè)，暴露小、散、弱的特征，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不近合理。多數(shù)企業(yè)仍然依賴于傳統(tǒng)、手工的加工工藝，加工設(shè)備低端、老舊，食品生產(chǎn)過(guò)程中企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一，食品品質(zhì)有較大的起伏。
（三）、食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸方式傳統(tǒng)
根據(jù)前期的實(shí)地調(diào)研，其雖有自建冷庫(kù)，但產(chǎn)品的存儲(chǔ)堆放雜亂，衛(wèi)生環(huán)境不夠理想，也未見(jiàn)產(chǎn)品分區(qū)等情況，大多產(chǎn)品的流通均是以普通小貨車(chē)為主，大部分采用塑料袋等進(jìn)行包裝配送且車(chē)內(nèi)并未進(jìn)行定期的清理、消毒、殺菌等清潔工作，無(wú)法確保在流通環(huán)節(jié)有效控制二次污染，從而造成食品安全問(wèn)題。
三、解決的辦法
習(xí)近平總書(shū)記始終強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想。在食品安全方面，讓人民群眾吃得放心正是這一理念的具體體現(xiàn)。要確保人民群眾“舌尖上的安全”，最根本的解決途徑即是從源頭進(jìn)行把控，因此，基地建設(shè)必不可少。
目前莆田市的果蔬基地及養(yǎng)殖基地大多比較分散，經(jīng)營(yíng)模式也較為傳統(tǒng)，在種植期間還存在在許多不可確定的因素，且檢測(cè)監(jiān)管力度不強(qiáng)。只有從基地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)及流通環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管，才能確保食品安全。
（一）、基地建設(shè)，建立一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。
由于莆田市沒(méi)有較大型的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，且進(jìn)貨渠道分散不一，無(wú)法確保食品安全。因此，在莆田建立一個(gè)大型的批發(fā)市場(chǎng)不僅便于食品進(jìn)貨來(lái)源的把控，也可更利于規(guī)范管理。
一批市場(chǎng)的產(chǎn)品均來(lái)自有可追溯的基地，這樣不僅可以確保食品安全也便于消費(fèi)者查詢食品安全。要確?；禺a(chǎn)品的安全性，對(duì)基地的整合及統(tǒng)一管理就必不可少。由于莆田市的農(nóng)業(yè)基地大多分散，可先進(jìn)行資源整合，將就近小而分散的經(jīng)檢測(cè)過(guò)土壤且合格的基地進(jìn)行規(guī)整，進(jìn)行統(tǒng)一的管理，在不改變?cè)械纳a(chǎn)力的前提下邊生產(chǎn)邊整改?？上葘⒒匕凑辗N植能力和土壤情況進(jìn)行分級(jí)，前期先將種植能力較差的部分區(qū)塊進(jìn)行土壤養(yǎng)護(hù)，真正做到“源頭”控制。同時(shí)大部分基地可先采取按原有模式運(yùn)營(yíng)維持原有的供應(yīng)能力，并在產(chǎn)品的生長(zhǎng)期間進(jìn)行不定期檢測(cè)保證此期間內(nèi)的安全性。其他區(qū)塊的土地逐步的規(guī)整，逐漸實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基地建設(shè)。引進(jìn)機(jī)械，減少人工操作環(huán)節(jié)所造成的一些不可定因素的影響，也在另一方面減少人工成本，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程及規(guī)范化管理。當(dāng)基地整合成熟后，可逐步開(kāi)發(fā)基地采摘及觀光園項(xiàng)目、農(nóng)活體驗(yàn)、個(gè)人養(yǎng)殖或個(gè)人小基地種植、學(xué)生科普教育基地等項(xiàng)目，帶動(dòng)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也為在喧囂城市生活中的人們提供一個(gè)親近大自然的桃源。
（二）、建立可追溯平臺(tái)，加強(qiáng)監(jiān)督管理
“放心食品”顧名思義就是讓消費(fèi)者吃的放心，可是，怎樣才能將這種隱形的放心展示出來(lái)呢？因此，“一品一碼”可追溯平臺(tái)系統(tǒng)的建立是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。改變傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)方式，進(jìn)行規(guī)范化管理，讓即將進(jìn)入消費(fèi)者口中的“放心食品”的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都用信息的形式更清晰的展現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。同時(shí)，每個(gè)環(huán)節(jié)的可追溯信息的錄入也便于監(jiān)管部門(mén)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管?chē)?yán)防食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。
（三）、建立品牌，實(shí)行規(guī)范化管理
在市面上，眾多的產(chǎn)品都有自己的品牌，但生鮮食品的品牌卻并不常見(jiàn)。品牌不僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。因此，將傳統(tǒng)的生鮮食材實(shí)行品牌化管理是一個(gè)趨勢(shì)。
十九大報(bào)告中也指出,我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。在當(dāng)下，人們不僅僅是要吃得飽更要吃得好，所以，實(shí)行食品行業(yè)的供給側(cè)改革勢(shì)在必行。將傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)進(jìn)行品牌化運(yùn)營(yíng)，在前期為消費(fèi)者提供有品牌保障的生鮮食材，后期可逐步完善品類(lèi)，例如凈菜、即食蔬菜及其他新品。
（四）、健全物流配送體系，確保食品安全
為確保食品的安全，流通環(huán)節(jié)也至關(guān)重要。要防止在此期間造成的二次污染，就要切實(shí)把控每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全。物流環(huán)節(jié)的安全把控只要體現(xiàn)在以下方面：
1、倉(cāng)儲(chǔ)
良好規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，可以保證食品的新鮮度和衛(wèi)生情況。
現(xiàn)今，大多食材的存放多為在常溫庫(kù)或者冷庫(kù)中隨意堆放，并未建立合理的分區(qū)和貨架，規(guī)整存儲(chǔ)空間。無(wú)論是常溫儲(chǔ)存還是低溫存儲(chǔ)，都應(yīng)在倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域搭建貨架并進(jìn)行區(qū)域的劃分，根據(jù)產(chǎn)品的先進(jìn)先出的原則進(jìn)行產(chǎn)品的出庫(kù)作業(yè)。
若在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)采用自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，利用高層立體貨架、堆垛機(jī)利用叉車(chē)、無(wú)人搬運(yùn)車(chē)進(jìn)行作業(yè)可大力減少人力資源，采用信息系統(tǒng)的監(jiān)控先入先出，更為迅速準(zhǔn)確地處理產(chǎn)品，合理的進(jìn)行庫(kù)存管理及數(shù)據(jù)處理減少損耗。
2、分揀
目前莆田市的生鮮分揀大多采用人工分揀，不僅耗費(fèi)大量的人力資源，還存在著人工污染的情況。若引進(jìn)機(jī)械化的分揀系統(tǒng)，不僅可以提高分揀區(qū)域的空間利用率，還可提高分揀的效率及減少分揀過(guò)程中的人工污染。
3、配送
生鮮食材的配送存在著兩個(gè)方面的難點(diǎn)：一是配送條件及時(shí)效性。目前，莆田市大部分生鮮配送采用普通貨車(chē)配送居多，由于冷藏車(chē)配送的成本過(guò)高，因此冷藏車(chē)配送極為鮮見(jiàn)。若莆田市建立一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)后，可整合需要配送的訂單，實(shí)行統(tǒng)一整車(chē)配送，不僅解決了生鮮食材應(yīng)用冷藏車(chē)配送成本較高的問(wèn)題，也可以更好緩解配送時(shí)效的緊迫性。二是配送途中的安全性。為確保配送途中的產(chǎn)品不會(huì)造成二次污染，配送車(chē)輛的定期清洗和消毒必不可少?，F(xiàn)今，網(wǎng)上平臺(tái)購(gòu)物已是人們生活中的一個(gè)重要途徑之一。將來(lái)，線上下單，社區(qū)取貨的形式必然隨處可見(jiàn)。配送終端柜臺(tái)取貨機(jī)的清洗、消毒臺(tái)賬與配送車(chē)輛清洗、消毒臺(tái)賬，不僅在可追溯平臺(tái)上展示配送途徑，同時(shí)也展示車(chē)輛的衛(wèi)生情況，將整個(gè)過(guò)程更公開(kāi)化和透明化。
四、結(jié)語(yǔ)
南日集團(tuán)始終堅(jiān)持以命脈、民生、標(biāo)準(zhǔn)、品牌為宗旨，就食品行業(yè)而言就是致力于為消費(fèi)者提供“放心食品”。“不忘初心，方得始終”。即便隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，人民群眾對(duì)食品安全放心滿意的內(nèi)涵和外延或許會(huì)發(fā)生變化，但只要堅(jiān)持“讓人民群眾吃得安全、吃得放心”這份初心，食品安全事業(yè)會(huì)始終沿著正確的方向發(fā)展，我們的努力付出就會(huì)贏得人民群眾越來(lái)越多的支持和認(rèn)可，真正做到保障好人民群眾“舌尖上的安全”。
|
Copyright?2008 莆田市振興鄉(xiāng)村集團(tuán)有限公司
聯(lián)系電話：0594-2129399 E-mail:pthymcb@163.com
